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舌尖上的闽东:霞浦泥蟹
作者:刘义光     文章来源:宁德文化产业网 更新时间:2017-3-13 14:59:36 我要评论
核心提示:蟹,又称白穴。生活环境为海水,一般生活于河口或内陆海的泥滩;属沙蟹科,它的伙伴有招潮蟹——单这名字便能猜得其与潮水的关系,通常躲在泥滩上自己掘挖出的洞穴里,在退潮时才出来觅食。

 

  宁德文化产业网消息(刘义光) 泥蟹,又称白穴。生活环境为海水,一般生活于河口或内陆海的泥滩;属沙蟹科,它的伙伴有招潮蟹——单这名字便能猜得其与潮水的关系,通常躲在泥滩上自己掘挖出的洞穴里,在退潮时才出来觅食。一对颜色鲜艳的小螯是他们的觅食餐具,直接挖取泥滩上的泥土吞食,滤出的无营养的泥土也直接由口中排出。选个视野好的天气,可以看到他们挥舞一对小螯,左一下右一下,轮番进食的壮观场面。不过它们生性胆小,一有动静,即惊起而钻进穴里,其在泥滩上行进的速度,仿佛如履平地。沙蟹科物种非但能预知涨潮的时辰,亦能预知晴雨,着实神奇。招潮蟹的螯比泥蟹大而艳,但味道比后者逊色很多。这个季节,适合腌制泥蟹来吃。另一吃法是将泥蟹洗净,和番薯粉一起倒入锅中煎,外壳酥而脆,味道奇鲜。

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